主要從口感上區(qū)分：
1、醬香型白酒
醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。
2、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質(zhì)無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。
3、兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有2種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。
4、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。
瀘州是中國濃香型白酒的發(fā)祥地。中華民族五千年的文明史孕育了底蘊深厚的中國酒文化，瀘州穿透千年的文明，以其獨特自然環(huán)境和千百年來逐步形成的傳統(tǒng)釀酒技藝，誕生了震撼人心的瀘州老窖和郎酒兩大品牌。同時也孕育著這片土地大量的釀酒企業(yè)。醉美瀘州、中國酒城，因自身得天獨厚的釀酒條件以及經(jīng)歲月錘煉的釀造技藝，成為中國白酒“金三角”核心腹地。聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家更是在描述瀘州釀酒業(yè)時這樣評述：“北緯28°，中國釀酒龍脈。”瀘州不僅有現(xiàn)代化大規(guī)模的生產(chǎn)基地，也有還在堅守歷史的古法釀酒作坊——樹清酒莊。
